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리사르 커피의 현재와 미래

2022/07/14

명동은 여전히 서울을 대표하고 있습니다. 리사르도 ‘커피’를 생각했을 때 바로 누군가에게 떠오르는 브랜드가 되기 위해 노력할 것 같은데, 어떤 노력을 하시나요?

제품 개발 정도인 것 같아요. 최근에는 캡슐 커피를 출시했어요. 그 외에는 정해진 시간에 문 열고 마감하는 것뿐인데, 감사하게도 방문해 주시는 분들이 우리에 대해 말씀해 주시는 것들이 쌓이고 입소문이 나면서 모르던 분들도 알게 되는 게 아닐까요. 


리사르의 궁극적인 목표가 궁금합니다.

명동의 진짜 가게가 되고 싶어요. 명동하면 떠오르는 음식점 있잖아요. 그곳에서 식사를 해 본 적이 있는데 사람들이 줄 서서 먹는 이유를 알겠더라고요. 중화요리는 아닌데 그렇다고 한국식 칼국수도 아닌 그 오묘한 맛이 너무 맛있는 거예요. 다른 매장들과 차별되는 것이 있는 거죠. 그때 ‘이곳은 명동의 진짜 가게구나’ 하는 생각이 들었어요. 그리고 리사르를 오래 하고 싶어요. 가게라는 게 여러 지점을 운영하다 보면 포커스가 흐려질 확률이 높은데, 그럴수록 한 지역에 집중하는 게 바람직한 방법이지 않을까 하는 생각이 듭니다. 명동점, 약수점이 있는 중구 지역 운영에 집중하는 게 저에게 더 의미가 있을 수도 있겠다 싶어요. 그래서 중구에 한개 지점을 더 내는 게 궁극적인 목표가 될 수 있을 것 같아요. 말씀하신 한 개 지점이 또 명동이 될 수도 있을까요? 그건 좀 어려울 것 같아요. 세가 감당이 안 됩니다. (웃음)



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